中兴大学陈加忠教授谈兰花竞争国家的技术现况与行销市场
发布时间：2010-10-07
台湾兰花产业主要的行销地区是日本、欧洲与北美洲，因此台湾兰花竞争者即是与台湾兰界竞争上述三大市场的国家。对日本市场而言，主要的竞争对手是中国大陆与荷兰。欧洲市场的竞争者是荷兰。北美市场的对手是荷兰与美国本土兰园。荷兰与美国此两大竞争对手有个共同的特征：以公司企业方式经营此兰花产业。例如荷兰的Floricultura、Anthura公司，美国旧金山Matsui公司与佛罗里达 Kerry,s公司。台湾兰花产业的主力反而是600坪-2000坪的中型兰园。
不同的兰花公司因其国家经济水准、国民所得现况、薪资结构与其行销食〉牟煌，技术的开发与利用也为之不同。能够针对行销市场的需求，配合本国的经济条件调整兰花生产的技术，即可达到最低成本、最高收益的目的。因此技术的应用与研发，不是兰花公司从事人员的主观喜好自由心证，而是需要经由全盘的考量。
台湾许多兰花产业的相关人员，往往认为生产技术与市场行销并不相关。然而两者却是相辅相成，甚至于市场需求性反而决定了使用的技术。例如日本的大花市场与欧洲小花多花市场两者绝然不同，因此在生产技术上所用的介质、环控系统的调节、催花作业等技术都是不同。以单位面积生产的数量即可ū鸫朔忠埃大白花每平方公尺约放置30株，小花则可放置至48株。不同的栽培密度对于温室内部植床上方通风速率、叶片的蒸散速率也不相同，也因此直接影响了栽培技术。
对兰花生产技术而言，可区隔为纵向的技术与横向的技术。纵向技术代表自组培苗，小、大苗，催梗，开花至成花输送等技术。横向技术如灌溉、施肥、病虫害防治等项目。市场目标与生产技术的配合可以以日本和荷兰兰花产业加以比较说明。日本的兰花生产犹如北海道寿司都市小樽的握寿司。料理人自准备材料开始，料理与调味食物原料，制作醋饭，至顾客上门时现场捏制寿螅每一块寿司都是料理人的杰作，因此数量有限、精致可口，但是价格十分昂贵，不是一般民众可以享用。在东京兰展，在日本各都市大饭店看到的兰花，都是如此壮丽。荷兰的兰花生产则如同快餐店。不论是麦当劳、汉堡王或是肯达基，都是具有标准生产作业方式，有口味相同一致的商蟆９丝筒宦鄣胶未Γ只要看到相同的招牌，就可吃到相同的快餐。快餐不见得最美味，但是可以满足大众的需要。两国兰花业者对于产品有不同的理念。日本兰园着重少量高品质，因此温室面积少有超过千坪，机械化与自动化的程度不如台湾。荷兰兰花生产的种类并不多，但是生产数量大蠛衫祭蓟ú⒉槐臧衿分痔厥庑裕也因此并未看到荷兰人参加世界性的兰展竞逐金牌奖项。日本兰花产业是建立于趣味栽培的小户，每家兰园有其肥培秘方、有其独特的催梗技术，目标是种出最漂亮的兰花。荷兰兰花产业是沿袭其花卉企业的经营方式，以企业化、商业化的理念进入此产业，蟠似渚营目标是生产是具有一定水准、适合工业式生产的兰花。蝴蝶兰与虎头兰的花期因为受到低温环境春化作用的影响，可以以温室环控技术加以掌握，可以进行产期控制，因而成为兰花产业的首选。
不同的市场需求则需要应用不同的生产技术。兰花栽培时间长，每一阶段的生产品质环环相扣，因此面对不同的市场所因应的生产技术必须完整性与系统化。对于温室产业而言，完整的生产技术包括：1.温室结构与自动化，2.栽培作业的机械化与自动化，3.生产规划。三者的综合完整表现称为生产体系。然而完整性与系统化的生产体系不容易了解。ざ嗳嗽敝凉外参观其兰花产业，看得见的是机器与温室，看不见的是技术的细节与各项技术的相互配合，看不懂的是其企业管理概念。例如在1980年代，台湾引入荷兰温室与蔬菜种苗自动化操作系统，最后是以废弃建筑物收场。近年来一些公司至荷兰参观后引入树皮栽培蝴蝶兰，但是并不ち撕衫际鞘褂没旌辖橹识不是纯粹只使用树皮。对于介质的通气、保水、保肥等相互作用只是一知半解。
因应市场需求调整自身栽培技术的产业可再以日本大白花为例。因为市场品质要求为花梗长、花朵大、花朵数目多、排序整齐。日本兰界相应的栽培技术是以足够的成熟度（营养累积）以得到此种高品质水准的兰花。因此日本业者对台湾购买大苗，即要求台湾业者要种植更久、叶片更大。在日本全程栽培的兰苗，往往种植多年再进行催花。
欧洲的兰花市场以小花、多梗、短梗为主。因此品系之选择以此类品种为商业品种。在栽培时期维持高温，催梗时期为低温。利用温度的急遽变化以促进多梗与矮梗，这也是以栽培技术配合市场需求的例子。
台湾兰花产业对于技术的采用还是以经验为主，技术的创新与研发速度并不快，更少有因应国际市场需求的不同而调整本身栽培体系。主要的原因在于生产者对于自身市场的定位尚未明确。以趣味栽培，以育种与兰展得奖为主要目标的生产方式仍是停留于以经验尝试方法建立技术。大量生产的兰界或公司则必须面对此技术调整问题：不同的销售市场其品系要求不同，因此要如何因应以建立完整化、系统化的作业体系？而国际花市场的需求特性除了花型，花色并不相同，其需求数量也因月份、节日而不同。例如欧洲市场几乎每个月都有相同的需求数量，但是美国的情人节、母亲节、感恩节与圣诞节则是市场需求大月，三月底至四月、与八月此两段时期是兰花需求的谷底。因此栽培技术又必须因应不同时间的市需求数量而调整。
台湾兰花产业的竞争国家是荷兰与美国。荷兰兰花产业即有两种不同的范例。第一种栽培方式是以大公司、大企业为主的生产技术，新建温室，以冷冻机械与喷雾加湿为主要温控设备，以天车悬臂搬运系统配合影像处理技术进行分级与选别。此种栽培系统主要的问题是过度自动化、资金过度浪费。第二种栽培技术为小规模的家庭式企业，自原来旧温室局部改装，添购上盆设备，以人力配合机械化设备。第二种栽培方式的栽培水准并不输于第一种大企业，其单位面积的所得利润更远超过大企业。
荷兰的兰业产业因生产流程的分工逐渐区分成两种产业。一种是以育种、选种与种苗（二济纾┥产为主的种苗公司，另一种是自二济缭耘嘀量花株的兰花公司。自育种至开花株销售全程参预的兰花公司其比例已逐渐降低。
另一个竞争国家是美国本土的兰花公司，以加州的Matsui公司与东南佛罗里达州的Kerry’s Bromeliad公司为例。其企业经营方式是以最低成本为主要考量，虽然利润低但是生产数量大，因此收益可观。劳力供应量足够，因此许多作业例如搬运、移植，仍然停留于人力阶段。这些公司沿袭美国大企业薄利多销的经济生产型态。但是此种经姆绞饺狈μ嵘品质的关键技术，未来低品质兰花市场势必缩减，而且兰花生产技术不是轻易获得。因此这些公司以企业结盟方式改善其生产品质。例如美国Matsui公司即是与荷兰Floricultura公司共同联盟。Matsui公司不必操心种苗供给面。Matsui公司的自我定位为自二济缭耘嘀脸墒熘昴再利用旧金山冷凉气候进行催花，利用已建立的行销管道销售此开花株，也可销售已可催梗的成熟株。Floricultura公司由Matsui公司引进在旧金山设厂，担任组培苗与二济绲纳产。此两家联手在技术上互补以抢攻美国市场。
上述不同国家的兰花产业，其生存茁壮的方式是依据其目标市场的需求，建立自己适用的栽培技术。台湾的兰花产业能否由行销市场的定位，用以调整自己的栽培技术？
1997年 ~ 2003年为国际兰花产业的第一波。也是荷兰与美国花卉产业投入兰花产业的第一阶段，因此在2001年 ~ 2003年为台湾兰花产业销售的黄金时期，自组培苗至开花株各项产品都容易销售。在2006年至2008年为国际花卉产业投入兰花产业的第二波。在此第二阶段中，种苗需求量大增，2006年 ~ 2007年台湾兰业将有一段好时光。因为世界兰花种苗需求量的扩增，台湾兰花产业外销量也因此水涨船高。然而台湾整体的增长率却远低于世界兰花产业的增长率。市场定位不明是台湾兰花产业的一项大问题。
台湾兰业的特殊性是什么？台湾兰花产业永远有顾客，但是没有永远的顾客”
台湾兰花产业需要不断地创新，能够针对市场的需求，包括生产的时程迳产的数量与生产的品质，调整改善栽培技术，以建立完整性、系统性的栽培体系，然而最需要改变地不只是技术，还有观念的更新。
