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马铃薯产业系列报道---中国人的土豆情结之一

发布时间：2010-10-07

如果没有了土豆，中国很多人的胃口就会失落，我国北方许多贫困山区农民的生活将难以为继。土豆在中国是舶来品，在西方叫“马铃薯”，引种国内后称“洋芋”，有些地方的农民亲切地称之为“山药蛋”，虽然土豆不是国人原创，但国人之土豆情结却是世界上最浓厚的，尤其是贫困地区对土豆的钟情非同一般，过去有“救命蛋”之誉，现在又成为农民增收的“金蛋蛋”。　　
　最早的土豆诞生在遥远的南美安第斯山脚，大约公元前200年，秘鲁印加古国的印第安人最早开始种植马铃薯，印第安人称之为“巴巴司”，由于在人民生活中有着十闹匾的地位，被尊奉为“丰收之神”。西班牙殖民者1537年首先在安第斯山脉的村庄里“发现”了马铃薯，并将马铃薯带回欧洲，大约经过了150多年才被欧洲人接受下来，随之热遍了欧洲大地，“改造了欧洲”，引起了“革命”性的变化。约在公元1719年从北爱尔兰引入美国，所以又叫“爱尔兰薯”。
　　土豆从土里出来，一开始它就没有好的看相，欧洲人为此曾拒绝过它。后来欧洲王室一度把它当成花卉，因为一次偶然的机会人们才发现了它的食用价值。起初土豆属王室特有，不允百姓种植，但好东西是禁不住的，很快就在欧洲风靡开来。
　　土豆没有必要盎埃但国人之土豆情结不能不说。
　　在中国也有400多年的种植历史。在从古到今的漫漫历史长河中，马铃薯作为一种不可多得的保健食品。，一直与人民生活息息相关，结下了深深的“土豆”情缘。
　　公元1882年我国植物分类学家吴其浚在其《植物名实图考》中描述为“味似芋而甘，似薯而淡，羹煮煨灼，无不宜之”，还说“山之西种之为田，俗呼山药蛋，尤硕大”、“闻终南山氓，种植尤繁，富者岁收数百担”。山西农谚说：“五谷不收也不患，只要有二亩山药蛋”。说明马铃薯自古以来就是一种减灾备荒的好庄稼，作为普通食品深受老百姓的欢迎。从读迨泶入中国在全国诸省扩展种植大约经过了四百多年，直到新中国成立以后，在中国共产党和各级人民政府的领导下，才真正迎来了产业发展的新时代。
　　在我国，马铃薯已成为农民脱贫致富、实现小康不可或缺的主要作物。从田间到餐桌、从食品到商品、从地头到市场，不起眼的“小土豆”嬗变为深受人们欢迎的时尚食品和农民与商家的财富来源，成为促进贫困地区经济社会发展的支柱产业和战略性主导产品，牵动着党和国家领导人的心，受到各级政府部门和社会各界的广泛关注与支持。　　

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