在过去15年，养猪者一直关注满足消费者的高要求，需口感好又无脂肪的瘦肉认为对其健康有好处。最近，对猪肉的要求增加，包括来自管理好且无抗生素的肉制品，这会提高消费者的健康。通过营养提高健康是一种有新名称的学科，但是没有那么新的数据去证明选定的营养可刺激基因表达。

营养基因组学是营养和医学领域，为了提高人类健康，基因组学调查营养在人类基因组、特定疾病如肥胖、糖尿病、心脏病、癌症及其他疾病中的影响。对农场动物来说，营养基因组学主要用于通过营养刺激先天性免疫系统提高健康，减少疫苗和抗生素的使用。增加瘦肉率也是营养基因组学这一相对较新学科的一个研究领域，铬和硒是研〉米疃嗟挠养元素，因其可刺激肌肉细胞中蛋白质沉积相关的基因。

一旦由特定抗原介导的免疫应答启动，营养的利用被重新定向到与产生抗体和产生防御细胞相关的功能。在任何病原攻击时，免疫系统经历炎性应答，其以释放炎前细胞因子(IL-1β、IL-6、TNF-α和其它炎性介质)为特征。这些分子因降低食欲和生长、增加身体营养动用和改变大量的新陈代谢途径而被了解。此外，通过释放抗炎性细胞因子(IL-10)引起免疫抑制效应。因此，免疫受抑制动物将表现出生长减缓，因为身体要动用能量去对付入侵的病原。

在肠腔，主动免疫应答通过降低营养吸收而影响生长，降低营养吸收的机理是：粘蛋白分泌的增加导致营养与微绒毛相互作用的减少。因而，防止获得性免疫系统激活是农场动物营养基因组学的目标之一。在禁止添加抗生素作为促生长剂从而引入微生物菌群及其微生物的成分作为促生长剂的替代品之后，可以观察到有意义的结果。主要是甘露低聚糖的酿酒酵母细胞壁有刺激动物免疫系统特征。该效应由基啻碳そ榈迹通过toll样受体、干扰素信号和维甲酸诱导的蛋白受体途径，提高细胞、炎症和抗菌免疫应答。

甘露低聚糖通过上调Toll受体3基因、干扰素调节因子7基因和细胞因子信号1的抑制子的基因表达，对肠免疫体系有调节效应。甘露低聚糖也改变肠内RNA含量，提高一些肠道酶的活力(麦芽糖酶、亮氨酸、氨肽酶和碱性磷酸酶)甘露低聚糖也可提高短链脂肪酸的量，降低上皮细胞凋亡以及刺激上皮内淋巴细胞活力。